Haydari, Türk mutfağına ait nefis bir mezelerden biridir. Yoğurt, nane, sarımsak ve diğer aromatik malzemelerin mükemmel bir uyumuyla hazırlanan haydari, genellikle başlangıç yemekleri arasında yer alır ve sofralara hoş bir lezzet katmaktadır. Bu eşsiz lezzetin tarihi, Türk mutfağının köklü geçmişine dayanmaktadır.
Haydari Tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı labne peyniri (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı taze kekik (isteğe bağlı)
- İnce doğranmış taze nane yaprakları
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Süzme yoğurdu bir kaba alın. Labne peynirini ekleyerek iyice karıştırın. Bu adım, haydariye kremamsı bir kıvam kazandıracaktır.
- İsteğe bağlı olarak sarımsağı rendeleyerek yoğurda ekleyin. Sarımsak, haydariye karakteristik bir lezzet katar.
- Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karışıma yedirin. Zeytinyağı, haydariye mükemmel bir dokunuş ve zenginlik katar.
- Tuz, kuru nane ve taze kekik ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- İnce doğranmış taze nane yapraklarını ekleyerek karışımı tamamlayın.
- Yarım limonun suyunu sıkarak haydariye hafif bir asidik tat katın. Limon suyu aynı zamanda haydariyi ferahlatır.
- Haydariyi buzdolabında bir süre dinlendirin ve soğuk olarak servis edin.
Haydari Tarihi:
Haydari, Türk mutfağının zengin ve tarihî bir geçmişine dayanmaktadır. Meze kültürü, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanır. Osmanlı saraylarında ve sofralarında özel günlerde sıkça tercih edilen haydari, zaman içinde halk mutfağına da yayılarak günümüze kadar ulaşmıştır. Her bölgenin kendine özgü tarifleriyle haydari, Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olarak günümüzde de sevilerek tüketilmektedir.
